Ensalada de verano

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Cuando hace calor una ensalada siempre cae bien, es ligera, fresca, y esta es un alimento completo.

Ingredientes:
1/4 de col rebanada y desinfectada
2 manzanas
1 pechuga de pollo cocida
1 cebolla mediana cortada en juliana y desflemada
3 o 4 tallos de apio
Nueces picadas
Arándanos secos
Crema
Mayonesa
Jugo de 2 limones aprox.
Sal

Cortas la pechuga en cubitos, la manzana la descorazonas y la cortas en gajos, rebanas el apio, revuelves la mayonesa con la crema.

En un bowl, pones la col, la cebolla, el apio, la manzana, el pollo, el jugo de limón, la mezcla de mayonesa y crema, la sal, y revuelves a que se integre todo, después agregas los arándanos y las nueces y vuelves a revolver ligeramente.

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Espero que te guste, y dime como te quedó, recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

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Charales con nopales

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Hoy quieres comer sano, nutritivo y sabroso? Te recomiendo unos charales. Este pequeño pez es propio de los lagos y lagunas de México que tienen aguas semicálidas.

Ingredientes:
Charales secos
Nopales
Tomates verdes
Chile serrano verde
Ajo
Cebolla
Cilantro
Sal

Le quitas la cabeza a los charales, eso es muy importante, porque la cabeza tiene un gusto a tierra y te hecha a perder todo.
Haces una salsa: hierves los tomates y los chiles, luego los licúas con el ajo, la cebolla, el cilantro, tantita sal y un poco de agua.
Partes los nopales en cuadritos, los pones en un recipiente, le pones sal de grano y los estrujas un poco, les va a salir la babita, después los enjuagas bien y los pones a hervir en agua con tantita sal, ya cocidos los cuelas.

Pones una cacerola a fuego bajo y en muy poquito aceite, fríes los charales, moviéndolos para que no se quemen, después le añades la salsa, y ya que hiervan le agregas los nopales, los dejas unos minutos más a que se integren los sabores, rectificas la sal.

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Espero que te gusten, recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Jaibas

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Los mariscos son frescos, saludables y muy fáciles de hacer, en especial estas jaibas que casi son instantáneas.

Ingredientes:
Jaibas grandes
Salsa macha de chile seco
Mayonesa
Sal

Limpias y lavas las jaibas, les quitas las tenazas y las manitas, sólo tienes que dejar el cuerpo, les pones poquita sal, (las tenazas las puedes usar para hacer un chilpachole) mezclas la mayonesa con la salsa macha al gusto, y barnizas con esto las jaibas. Las pones en un refractario y las metes al microondas por 1:50 min. cuando pare, le vuelves a poner otra vez 1:50 min. y listo, ves que fácil ?

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A mi me encantan las jaibas en todas sus presentaciones, pero estás en especial me traen muy bonitos recuerdos de mi mamá y de su rica comida, espero que a ti también te gusten.
Este platillo lo puedes acompañar con un caballito de tequila o con una rica cerveza, nos vemos la próxima y recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Torta de elote

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Te gusta el sabor del elote? Prueba esta torta, que si la comes aún caliente con una bola de helado de vainilla encima, te encantará.

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Ingredientes:

3 elotes tiernos desgranados
1 lata de leche condensada
5 huevos
3 rajas de canela
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de royal

Se licúan todos los ingredientes, se vacían en un molde engrasado y enharinado y se hornea a 180 grados por 40 minutos. Fácil y práctica verdad? espero qué la disfrutes y recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Ravioles de salmón con salsa de queso

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Una pasta siempre es deliciosa y reconfortante, la puedes hacer de diferente manera, pero los ingredientes son los que van a marcar la diferencia. Para una ocasión en la que te quieras lucir, o para una cena romántica con alguien muy especial, prueba esta:

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En un sartén con mantequilla, acitronas cebolla y ajo picados muy finamente, le agregas 2 cucharadas de harina y mueves constantemente a que dore ligeramente la harina, después le agregas un poco de leche y sigues moviendo, sazonas con una pizca de nuez moscada, pimienta blanca y sal, a continuación, le agregas vino blanco y sigues moviendo, añades queso mozzarella y parmesano, mezclas todo muy bien a que se fundan los quesos.
En agua con sal y unos dientes de ajo, cueces los ravioles al dente, los escurres y les agregas la salsa de queso, los sirves inmediatamente.

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Una copa de vino blanco es perfecta para acompañarlos, espero que los disfrutes y recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Cupcakes para el día del niño

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Estos cupcakes son para celebrar a todos los niños, los chicos y los grandes! Ya que siguen sacando nuevas y mejores versiones de nuestros superhéroes , con trajes más modernos, más poderes y mejor tecnología, no podemos dejar de ver sus películas y seguir fascinados con ellos.

Amigos, ¡ feliz día del niño !

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Ceviche de pescado

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Hola amigos, ahora voy a hacer una receta que me pidieron: ceviche de pescado, este platillo es fresco, fácil y rico. Lo puedes hacer con diferentes tipos de pescado siempre y cuando sea blanco, yo lo hice de Sierra.

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Ingredientes:

1 kg de pescado en cuadritos
1/2 cebolla morada picada
5 jitomates picados
1 manojo de cilantro lavado, desinfectado y picado
Limones
3 chiles verdes serranos
1 chorrito de aceite de oliva
Orégano seco
2 o 3 cucharadas de clamato
Sal

Cortas el pescado en daditos, lo pones en un refractario y lo cubres con jugo de limón y un poco de orégano seco, lo tapas con papel film y lo metes al refrigerador por lo menos una 1/2 hora. Tiene que cambiar de color a otro tono de blanco, así te das cuenta de que ya se coció.
Sacas el pescado, lo cuelas y lo vuelves a poner en el refractario, le añades la cebolla, el jitomate, el chile, el clamato, el cilantro, el aceite de oliva, un poco más de orégano seco y sal, revuelves a que se integre todo pero sin que se desbarate, lo vuelves a tapar y lo dejas un rato en el refrigerador a que se integren todos los sabores.
Lo puedes comer con tostadas o con galletas, y si lo acompañas con una cerveza bien fría mmmhh!

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Espero que te guste, recuerda hacerlo con Alma y sazón.

Panuchos

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Hola amigos, como les va? En esta ocasión voy a hacer panuchos, un
antojito típico de la cocina yucateca, y que por lo menos a mí, me encantan.

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Ingredientes:

1 pechuga de pollo cortada en fajitas
10 tortillas de maíz ( hechas a mano y con un pequeño corte en la orilla, que se les hace cuando esponjan, para poderlas rellenar )
1 taza de frijoles negros refritos
1/2 cebolla morada cortada en juliana
Lechuga cortada
2 jitomates en gajos y sin semillas
Aguacate en rebanadas
Chile habanero ( lo asas, lo picas, le exprimes jugo de naranja agria o limón y le pones sal)
Naranja agria o limones

Hierves agua, pones la cebolla y la dejas ahí por unos 15 minutos, después la escurres, la enjuagas con agua fría y le agregas jugo de naranja agria y sal ( si no consigues la naranja le pones limón ) la dejas que se macere por un buen rato.
La pechuga la marinas con achiote y naranja, después la asas y la deshebras.
Con mucho cuidándole vas haciendo un hueco a la tortilla, sin llegar a la orilla para que no se desprenda, la rellenas con una capa de frijoles refritos, después las fríes en aceite bien caliente ( no te tienen que quedar doradas) .
Montaje:
Pones la tortilla, encima lechuga, el pollo, la cebolla, el aguacate y el chile.

Espero que te gusten, recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Camarones enchipotlados

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Que tal amigos, se les antojan unos camarones? Pues sí comen chile, esta es una receta muy fácil de hacer y muy sabrosa.

Le quitas las patas y la vena del lomo a los camarones y los lavas bien.
Mueles mucho ajo, le pones pimienta y sal y esta mezcla se la embarras a los camarones y los dejas macerar un rato.

Mientras se maceran, hierves unos chiles chipotles y uno o dos chiles anchos, después los licúas con ajo y esta salsa la fríes a sazonar muy bien, le pones sal.

Sellas los camarones en mantequilla, le agregas la salsa y los fríes por unos 2 o 3 minutos y listo, es todo.

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Espero que te gusten, recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Cupcakes de San Patricio

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Amigos, estamos festejando a San Patricio. Aquí en Puebla hay un excelente bar Irlandés llamado Bull McCabe, el cual desde el viernes comenzó a festejar su tradicional st. Patrick’s day, que por supuesto terminará hasta el lunes. Ahí se puede encontrar de todo, cerveza y whiskey irlandés y la actitud festiva de la gente, usando el color verde para su ropa y también tomando cerveza verde.
Para la celebración me hicieron un pedido de cupcakes, los cuales preparé con el clásico trébol irlandés que simboliza la Santísima Trinidad. Estas son algunas fotos de ellos:

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Amigos, les recuerdo que la comida se hace con Alma y sazón, nos vemos después.