• Sazona el Lomo abundantemente por los dos lados
• En una cazuela caliente con aceite sellar el lomo a fuego alto asegurandose de que todos los lados del lomo queden dorados ligeramente.

  Aproximadamente 1 minuto por cada lado.
• Transferir el lomo a un refractario de cristal o porcelana
• Rocea un poco mas de pimienta sobre el Lomo
• Bana el lomo con el vino tinto
• Agrega el caldo de vegetales
• Cubre con papel aluminio
• Hornea a 180°C durante una hora

Para la Salsa

• Retira una taza de liquido en el que se cocino el lomo y cinco ciruelas
• Licua hasta obtner una salsa homogénea
• Dora un poco de harina con 2 cucharadas de mantequilla, agrega la mezcla licuada.
• Con un batidor de globo menea hasta obtener una salsa espesa.
• Rebana el Lomo, sirvelo y cubre con la salsa.