• En un bowl profundo batir los huevos, aceite y vainilla con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogenea.
• Agregar las cranberries o pasas, mezclar ligeramente.
• Incorporar la harina de pastel, canela, nuez moscada y clavos.
• Agregar las manzanas ralladas.
• Batir hasta que todos los ingredientes esten perfectamente mezclados.
• Es normal que la mezcla este un poco firme.
• Poner cucharadas en una charola de hornear ligeramente engrasada o recubierta con papel encerado.
• Hornear a 180°C durante 12-15 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de poner el relleno.

Relleno de Queso Crema

• Con batidora de mano acrema una barra de queso crema, agrega la ralladura de un limon, incorpora 2 tazas de azucar glass y mezcla hasta que tengas una consistencia firme.
• Pon esta mezcla en una manga para decorar con duya

  o

  si no tienes, puedes usar una bolsa de plastico, haciendo un pequeño orificio en una esquina.
• Pon un poco de relleno en la base de una galleta y haz un sandwich pegandola con otra galleta.