Precalentar el horno a 150°C
En un contenedor grande, mezclar los ingredientes secos: Harina, cocoa, bicarbonato, sal, canela, y nuez moscada. Mezclar con un batidor de globo o cernirlos con un colador fino.
Con una batidora electrica, acremar la mantequilla con la mitad del azúcar
Agregar el aceite y la otra mitad del azucar.
Incorporar hasta que la mezcla este cremosa y homogénea
Agregar un huevo a la vez, permitiendo que se incorpore perfectamente a la mezcla antes de continuar con los demas ingredientes.
Agregar a cucharadas la mitad de la mezcla de polvos mezclando con una espatula en forma envolvente.
Incorporar las calabacitas ralladasy continuar mezclando en forma envolvente.
Una vez incorporadas, agregar las nueces, los nibs de cacao y por ultimo la vainilla.
En un molde de rosca engrasado y enharinado vacear la mezcla
Golpear ligeramente sobre una superficie plana para asegurarse de que no le queden burbujas de aire.
Hornear durante 35-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga completamente seco.
Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar
