Rosca de Calabacita y Chocolate
Esta rosca de calabacita y chocolate ¡te encantara!
Es el postre perfecto con el balance ideal de nutrición y sabor.
La Calabacita
La calabacita es uno de los vegetales que no es tan popular en el paladar de muchos, incluyendo el de mis hijos…
Y en mi esfuerzo constante de proveer alimentos de calidad, la creatividad me ha llevado a buscar recetas en las que pueda “esconder” tanta nutrición como sea posible sin sacrificar sabor o apariencia.
Quien le puede decir NO al chocolate?
Por lo menos el 95% de las personas que conozco aman el sabor del chocolate y los efectos que provoca en el paladar y en el estado de animo.
¿Y como no? si el chocolate es considerado como ¡el alimento de la felicidad!
En esta receta utilice cocoa de chocolate amargo y nibs de cacao.
¿Sin chispas de chocolate?
Debo admitir que la receta original lleva chispas de chocolate y en preparación para esta receta, surtí mi alacena una semana antes…
Así que, como ya conozco a mis hijos quienes siempre están en busca de dulces y chocolates, “guarde” muy bien la bolsa de chispas de chocolate.
De hecho la guarde tan bien que justo en el momento que los necesitaba, busque el paquete incansablemente y no encontré por ningún lado rastros de la bolsa o de su contenido…
Por suerte recordé que hace un par de meses durante una de las fases de re-apertura de la pandemia lleve a los niños a dar un paseo por los canales de Fremont y pasamos a comprar sus chocolates favoritos en la fabrica de chocolates orgánicos Theo Chocolate Factory.
Ellos compraron sus barras de chocolate y yo me compre una bolsa de Nibs de Cacao.
Así que en favor de la nutrición, no solo prepare un pastel con verduras sino con un superalimento!
Que son los Nibs de Cacao?
Personalmente soy una fanática de los superalimentos y la micro nutrición.
Yo podría escribir incansablemente acerca de los beneficios de los Nibs de Cacao, que son considerados como super alimento, sin embargo me voy a enfocar en la receta y te voy a dejar el enlace de este blog La Cocina Sana que lo explica a detalle por si deseas aprender mas al respecto.
El sabor puro del cacao le dio una textura interesante ya que cuando lo muerdes puedes saber que es chocolate, pero no es dulce. Los niños lo disfrutaron sobremanera con la idea de que estaban comiendo chispas de chocolate!
Y yo como Mama, feliz de que coman una version saludable del tradicional pastel de chocolate.
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Recuerda, no importa lo que hagas, hazlo con Alma y Sazon!
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Rosca de Calabacita y Chocolate
Ingredients
- ½ Taza Mantequilla
- ½ Taza Aceite
- 1¾ Taza Azucar granulada
- 2 Huevos
- ½ Taza Buttermilk o ½Taza de leche regular con 1 cucharadita de vinagre blanco – dejar reposar 5-10 minutos
- 2½ Taza Harina
- 4 Cdas Cocoa Obscura
- ½ Cdta Bicarbonato de Sodio
- ½ Cdta Sal
- ½ Cdta Canela molida
- ½ Cdta Nuez moscada
- 2 Tazas Calabacitas ralladas
- ½ Taza Nibs de Cacao o Chispas de Chocolate
- ½ Taza Nueces
- 1 Cdta Extracto de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 150°C
- En un contenedor grande, mezclar los ingredientes secos: Harina, cocoa, bicarbonato, sal, canela, y nuez moscada. Mezclar con un batidor de globo o cernirlos con un colador fino.
- Con una batidora electrica, acremar la mantequilla con la mitad del azúcar
- Agregar el aceite y la otra mitad del azucar.
- Incorporar hasta que la mezcla este cremosa y homogénea
- Agregar un huevo a la vez, permitiendo que se incorpore perfectamente a la mezcla antes de continuar con los demas ingredientes.
- Agregar a cucharadas la mitad de la mezcla de polvos mezclando con una espatula en forma envolvente.
- Incorporar las calabacitas ralladasy continuar mezclando en forma envolvente.
- Una vez incorporadas, agregar las nueces, los nibs de cacao y por ultimo la vainilla.
- En un molde de rosca engrasado y enharinado vacear la mezcla
- Golpear ligeramente sobre una superficie plana para asegurarse de que no le queden burbujas de aire.
- Hornear durante 35-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga completamente seco.
- Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar
Glaseado
- En un plato pequeno mezclar 1 Taza de azucar glass con ½ cucharada de leche y unas gotas de vainilla hasta obtener la consistencia deseada.
- Con la ayuda de un tenedor o cuchara, esparce el glaseado sobre la rosca
- Decora con mas nibs de chocolate al gusto.
Dime que opinas!