Chayotes Rellenos
Ingredients
- 2 Chayotes Cocidos
- 1 Taza Quinoa Cocida
- 1/2 Taza Tofu en Trozos
- 1/4 Taza Pimiento Amarillo Picado
- 2 Cdas Perejil Picado
- Almendras fileteadas Para decorar
- Tomate Para decorar
- 1 Taza Nueces de la India Crudas
- 1 Papa Cocida
- 1 Taza Zanahorias Cocidas
- 1 Taza Aceite Vegetal
- 2 Cdtas Levadura Nutricional
- 1 Cdta Sazonador Vegetal
- ¼ Cdta Pimienta
- ¼ Cdta Comino Molido
- ¼ Cdta Sal
Instructions
- Partir los Chayotes de manera transversal
- Retirar con una cuchara la Pulpa y el Corazon
- En un bowl poner la pulpa de los chayotes.
- Agregar la Quinoa, Tofu, chiles y perejil
- Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes- Reservar
PARA LA SALSA
- Remojar las Nueces de la India durante toda la noche en agua fria, o por lo menos 30 minutos en agua tibia.
- Cocer la Papa y las Zanahorias con un poco de sal
- En la licuadora o en un procesador de Alimentos
- Agregar las Zanahorias y Papas solo con un poco de liquido
- Escurrir y enjuagar las Nueces Remojadas, incorporar en el procesador.
- Agregar los condimentos y la mitad del aceite
- Comenzar a batir a velocidad media.
- Cuidadosamente agrega el resto del aceite en chorro delgado hasta obtener la consistencia cremosa.
La Presentación
- Pon un chayote en el plato, rellenalo con la mezcla de quinoa, cubrelo con la salsa, decoralo con almendras fileteadas tostadas, perejil y un trocito de tomate.