Separarlas Claras de las Yemas en diferentes contenedores
Comenzar a batir las claras, agregar la mitad del azucar (100g) en forma de lluvia muy ligera. Batir hasta que las claras estén a Punto de Turron.
Aparte batir las yemas con el resto de azucar a punto de cordon o hasta que esten de color pálido
En un contenedor grande, vaciar las dos mezclas.
Cernir harina con royal y agregar a la mezcla con la coladera de manera sutil
Batir en forma envolvente.
Agregar mantequilla derretida gradualmente, alternando con harina.
Agregar la vainilla y el brandy.
Transferir la masa a una charola engrasada y enharinada
Hornear a 180 grados C durante 20 minutos
Inmediatamente, voltear el pan sobre otra charola
Voltear una vez mas sobre un lienzo húmedo
Extender la mermelada de fresa sobre el pan
Esparcir coco rallado
Hacer una incision de un centímetro a lo largo del borde del lado del que se va a enrollar
Enrollar ayudándose con el lienzo húmedo
Transferir a un plato, decorar con mermelada de fresa y coco rallado.
Cortar rebanadas de aproximadamente 2 centímetros.
Servir y disfrutar!
