Lomo en Salsa de Frutas
Ingredients
- 1 Lomo de Cerdo Aprox 1 ½ Kilo o 3 Libras
- 1 Taza Chorizo Firme
- 1 Taza Peras rebanadas
- 1 Cdita Sal
- 1 Cdita Pimienta negra molida
- 1 Taza Jugo de Naranja
- 4 Ciruelas Pasas
- 3 Hojas de Laurel
- ¼ Cdta Romero seco
- ¼ Ramita Oregano fresco
- 1 Ramita Tomillo fresco
- 2 Ajos picados finamente
- 2 Cdas Aceite vegetal
- 1 Taza Pure de Tomate
- 1 Taza Pan molido
Instructions
- Sazona ligeramente el lomo,
- con un cuchillo haz incisiones de aproximadamente 2 centimetros de ancho y 3 de profundidad
- Rellena con trozos de chorizo por un lado
- Voltea el lomo y nuevamente haz incisiones con el cuchillo
- Rellena con rebanadas de pera alternando con mas chorizo a tu gusto
- En una sarten suficientemente grande calienta el aceite a fuego medio
- Agrega el ajo picado hasta que suelte su fragancia
- Coloca el lomo sobre el ajo y sella muy bien por todos lados aproximadamente un minuto por cada lado.
- Vuelve a sazonar generosamente con sal y pimienta molida fresca.
- Agrega el pure de tomate, jugo de naranja y el resto de los ingredientes
- Deja hervir unos minutos fuego alto
- Cubre hermeticamente y cocina a fuego bajo durante una hora
- Transfiere el lomo a una fuente de servir y rebanalo a tu gusto.
- Cubrelo con la salsa al sevir.
Salsa de Frutas
- En el vaso de la licuadora o un procesador de alimentos
- Coloca una taza de los jugos de coccion del lomo incluyendo ciruelas, peras y chorizo
- Agrega una cucharada de mantequilla y licua hasta obtener una salsa homogenea.
- Reserva para el momento de servir.
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Notes
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