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Lomo en Salsa de Frutas-Alma y Sazon

Lomo en Salsa de Frutas

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Prep Time 1 hour 30 minutes
Course: Carne de Cerdo
Cuisine: Mexicana
Ingredients Method Video Notes

Ingredients
  

  • 1 Lomo de Cerdo Aprox 1 ½ Kilo o 3 Libras
  • 1 Taza Chorizo Firme
  • 1 Taza Peras rebanadas
  • 1 Cdita Sal
  • 1 Cdita Pimienta negra molida
  • 1 Taza Jugo de Naranja
  • 4 Ciruelas Pasas
  • 3 Hojas de Laurel
  • ¼ Cdta Romero seco
  • ¼ Ramita Oregano fresco
  • 1 Ramita Tomillo fresco
  • 2 Ajos picados finamente
  • 2 Cdas Aceite vegetal
  • 1 Taza Pure de Tomate
  • 1 Taza Pan molido

Method
 

  1. Sazona ligeramente el lomo,
  2. con un cuchillo haz incisiones de aproximadamente 2 centimetros de ancho y 3 de profundidad
  3. Rellena con trozos de chorizo por un lado
  4. Voltea el lomo y nuevamente haz incisiones con el cuchillo
  5. Rellena con rebanadas de pera alternando con mas chorizo a tu gusto
  6. En una sarten suficientemente grande calienta el aceite a fuego medio
  7. Agrega el ajo picado hasta que suelte su fragancia
  8. Coloca el lomo sobre el ajo y sella muy bien por todos lados aproximadamente un minuto por cada lado.
  9. Vuelve a sazonar generosamente con sal y pimienta molida fresca.
  10. Agrega el pure de tomate, jugo de naranja y el resto de los ingredientes
  11. Deja hervir unos minutos fuego alto
  12. Cubre hermeticamente y cocina a fuego bajo durante una hora
  13. Transfiere el lomo a una fuente de servir y rebanalo a tu gusto.
  14. Cubrelo con la salsa al sevir.
Salsa de Frutas
  1. En el vaso de la licuadora o un procesador de alimentos
  2. Coloca una taza de los jugos de coccion del lomo incluyendo ciruelas, peras y chorizo
  3. Agrega una cucharada de mantequilla y licua hasta obtener una salsa homogenea.
  4. Reserva para el momento de servir.

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Notes

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