Lomo en salsa de frutas
Para este lomo en salsa de frutas utilice peras, ciruelas jugo de naranja y chorizo.
El lomo de cerdo es tan versátil que se puede acompañar con una enorme variedad de frutas!
Ni la primera ni la ultima
Como ya te había comentado en ocaciones anteriores, en mi familia hay muchas recetas de Lomo de Cerdo y esta ciertamente no es la ultima.
Me encanta la versatilidad de crear tus propias combinaciones o simplemente crear una basada en lo que he visto o probado anteriormente.
No olvides los tips basicos
Sazona bien la carne, especialmente cuando trabajas con piezas grandes ya sea de cerdo o de res, tienes solo una oportunidad para asegurarte de poner el sabor, así que sazona generosamente.
Sella los sabores
Sellar la carne a fuego alto es imprescindible en estos procesos de cocimiento.
Asegurate de sellar todos los lados durante aproximadamente un minuto por cada lado incluyendo los lados laterales.
Precisamente por que es una pieza gruesa, el proceso de sellado permite crear una capa hermética para que los jugos y sabores queden infusionados desde el centro.
La salsa
Para hacer la salsa solo necesitas licuar un poco de los propios jugos en los que se cocino el lomo, incluyendo poco de las ciruelas, peras y chorizo, agrega una cucharada de mantequilla y obtendrás una salsa ¡exquisita!
La vida pasa
El mes pasado fue un mes lleno de altibajos, sin embargo disfrutamos la temporada navideña al máximo y me encanto ver a todas aquellas que compartieron sus versiones de ¡estas recetas!
El placer mas grande de mi Mama siempre fue compartir con otros y me siento muy contenta saber que piezas de su legado están siendo valoradas e incorporadas en otras familias, ese regalo es invaluable y me motiva a continuar compartiendo.
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Y recuerda, no importa lo que hagas, hazlo con Alma y Sazon!
Lomo en Salsa de Frutas
Ingredients
- 1 Lomo de Cerdo Aprox 1 ½ Kilo o 3 Libras
- 1 Taza Chorizo Firme
- 1 Taza Peras rebanadas
- 1 Cdita Sal
- 1 Cdita Pimienta negra molida
- 1 Taza Jugo de Naranja
- 4 Ciruelas Pasas
- 3 Hojas de Laurel
- ¼ Cdta Romero seco
- ¼ Ramita Oregano fresco
- 1 Ramita Tomillo fresco
- 2 Ajos picados finamente
- 2 Cdas Aceite vegetal
- 1 Taza Pure de Tomate
- 1 Taza Pan molido
Instructions
- Sazona ligeramente el lomo,
- con un cuchillo haz incisiones de aproximadamente 2 centimetros de ancho y 3 de profundidad
- Rellena con trozos de chorizo por un lado
- Voltea el lomo y nuevamente haz incisiones con el cuchillo
- Rellena con rebanadas de pera alternando con mas chorizo a tu gusto
- En una sarten suficientemente grande calienta el aceite a fuego medio
- Agrega el ajo picado hasta que suelte su fragancia
- Coloca el lomo sobre el ajo y sella muy bien por todos lados aproximadamente un minuto por cada lado.
- Vuelve a sazonar generosamente con sal y pimienta molida fresca.
- Agrega el pure de tomate, jugo de naranja y el resto de los ingredientes
- Deja hervir unos minutos fuego alto
- Cubre hermeticamente y cocina a fuego bajo durante una hora
- Transfiere el lomo a una fuente de servir y rebanalo a tu gusto.
- Cubrelo con la salsa al sevir.
Salsa de Frutas
- En el vaso de la licuadora o un procesador de alimentos
- Coloca una taza de los jugos de coccion del lomo incluyendo ciruelas, peras y chorizo
- Agrega una cucharada de mantequilla y licua hasta obtener una salsa homogenea.
- Reserva para el momento de servir.
Video
Notes
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