Lengua Alcaparrada
Lengua de Res cubierta con salsa cremosa y alcaparras.
Ingredients
- 1 Lengua de Res
- 1 Cebolla Completa
- 1 Cabeza de Ajos
- 8 Pimientas Enteras
- 2 Clavos enteros
- 3 Hojas de Laurel
- 2 Cdas Sal
- 4 Litros Agua
- ¼ Cebolla Finamente Picada
- 4 Ajos Finamente Picados
- ¾ Taza Vino Blanco
- ¼ Taza Alcaparras en vinagre
- ½ Taza Crema
- 1 Taza Salsa Bechamel
- Aceite y Mantequilla
- Sal y Pimienta al gusto
Instructions
- Coce la Lengua los 4 liros de Agua con la Cebolla, la cabeza de ajos, pimienta, clavos, hojas de Laurel, y suficiente sal.
- Aparte en un sarten profundo, calienta el aceite e incorpora la mantequilla
- Agrega los ajos picados y acitrona durante 3 minutos
- Incorpora la Cebolla y de igual manera cocinala durante aproximadamente 5 minutos hasta que se torne transparente.
- Agrega las alcaparras
- Sazona con Sal y Pimienta a tu gusto, considera que las alcaparras tienen un sabor concentrado en vinagre.
- Incorpora el Vino Blanco
- Deja hervir durante 5-10 minutos hasta que el vino se evapore al 50%
- Baja el fuego y agrega la crema. Incorpora bien los ingredientes durante un minuto.
- Agrega la Salsa Bechamel, permite que se convierta una salsa homogenea y retira del fuego.
- Una vez que la Lengua esta cocida, desprende la capa superior de la lengua para descubrir la carne tierna.
- Rebana la Lengua y acomodala en una fuente de servir.
- Bana la Lengua con la Salsa Cremosa y decora con mas alcaparras.
- Este platillo se puede acompanar con una ensalada de hojas verdes tomate y pepino, aderezado con tu vinagreta favorita.
Video
Notes
Como veras en el video de la receta, yo cocí dos Lenguas grandes, utilice una de ellas para hacer unos deliciosos Tacos para mi familia al siguiente día y aun así me sobro para congelar otra parte que obvio cocine en salsa verde. A mis hijos les encanta la lengua así que tuvimos fiesta durante varios días! A ti como te gusta preparar la Lengua?
Buen Provecho!
Manten la frescura de tu vino.