Lomo de Cerdo a la Antigua
Lomo de Cerdo A la Antigua. Ingredientes básicos como las papas, zanahorias y manzanas. Cubierto con una salsa que te dejara pidiendo mas!
Ingredients
- 1 Lomo de 2 kilos Una pieza completa
- 2 cdas Aceite vegetal
- 1 Cebolla Picada en cuadros grandes
- 3 Ajos Finamente picados
- 4 Varas de Apio En trozos grandes
- 2 Zanahorias En trozos grandes
- 1 Poro Rebanado
- 2 Manzanas Rebanadas
- 2 Papas Rebanadas
- 2 cdtas Sal
- 2 cdtas Pimienta negra molida
- 1 Taza Jugo de Manzana
- 1 cda Mantequilla
- 2 Hojas de Laurel
Instructions
- Lavar y secar el lomo
- A una cacerola caliente agregar el aceite vegetal
- Sal-pimentar el lomo generosamente por los dos lados. (Esta es tu oportunidad de ponerle sabor)
- Sellar el lomo en la cazuela caliente durante 1 minuto de cada lado, asegurandote de sellar tambien las partes laterales. Asi mantendras los jugos infusionados dentro del lomo. Lo que se busca es hacer una costra de cada lado.
- En la misma cazuela, agregar la cebolla, el ajo picado, el apio y las zanahorias hasta que se acitronen. (alrededor de 5 minutos)
- Transferir el lomo y el contenido de la cazuela a un refractario.
- Agregar el resto de los ingredientes excepto la mantequilla y el cilantro.
- Bañar con el jugo de manzana
- Cubrir con papel aluminio
- Hornear a 280°C durante 30 minutos
- Bajar la temperatura a 180°C y hornear durante 40 minutos mas.
- Sacalo del horno y dejalo reposar por 5 minutos
- Transfiere una parte de los vegetales y manzanas que se cocieron con el lomo incluyendo una hoja de laurel y molerlo en licuadora agregando una cucharada de mantequilla hasta obtener una salsa espesa.
- Transfiere el lomo a una fuente de servir y corta el lomo en rebanadas de aprox. 2 centimetros.
- Baña el lomo con la salsa.
- Decora con cilantro picado finamente