Chayotes Rellenos
¿Que es el Chayote?
El Chayote es una hortaliza común en Mexico y Centro America, el origen de su nombre es Chayotli que en Náhuatl significa calabaza espinosa, debido a que la planta es una enredadera similar a la de la Calabaza que suele crecer hacia arriba.
Tal vez sea por eso que en la antigüedad también era conocido como Papa Voladora.
Sin embargo, debido a su alto contenido de agua, se clasifica mas en el área de las calabazas que en el de las Papas.
Existen dos tipos de chayotes, lisos y espinosos.
Aunque me espine la mano
Recuerdo que mi Mama tenia una enredadera de chayotes espinosos en el patio de la casa y durante un verano creció tanto que cubrió por completo los tendederos de ropa.
La enredadera se convirtió en una sombra bajo la que me encantaba sentarme a leer, o jugar bebeleche cuidadosamente tratando de no chocar con algún “chayote volador” créeme, muchas veces falle y vaya que esas espinas duelen…
Siendo honesta, hace muchos años que no como un chayote espinoso.
Lo que ves es lo que hay
Aunque no vivo en México, por lo menos tengo suerte de poder encontrar chayotes tiernos la mayor parte del año en los supermercados locales, y aunque posiblemente han estado refrigerados por mucho tiempo agradezco poder tener acceso a ellos.
El sabor del Chayote es muy sutil, cuando esta tierno el sabor es mas dulzón y la cascara puede ser comestible, sin embargo los chayotes maduros tienen una cascara muy dura que es necesario removerla al consumirlo.
Del mercado a la calle
En México los chayotes son parte de los vegetales de consumo diario, ademas también tienen su lugar en algunos puestos callejeros, usualmente se venden cocidos y preparados con sal, limón, chile, queso y crema al gusto, una verdadera delicia para esos días de antojo.
Alternativa vegana
Esta receta es una exquisita y equilibrada combinación de quinoa, tofu, y vegetales frescos.
Ideal para personas que no comen carne o lácteos.
La crema hecha con nueces de la India es una alternativa deliciosa, la textura de la crema es suave y de sabor refinado aderezado al gusto.
La gama de ingredientes convierte a este platillo en una opción altamente versátil, capaz de darle satisfacción a los paladares mas exigentes.
Solo se requiere un poco de creatividad y mucho amor, o en otras palabras, Alma y Sazón.
¡Buen Provecho!
Por cierto… ¿Has probado los Chayotes dulces?
Chayotes Rellenos
Ingredients
- 2 Chayotes Cocidos
- 1 Taza Quinoa Cocida
- 1/2 Taza Tofu en Trozos
- 1/4 Taza Pimiento Amarillo Picado
- 2 Cdas Perejil Picado
- Almendras fileteadas Para decorar
- Tomate Para decorar
- 1 Taza Nueces de la India Crudas
- 1 Papa Cocida
- 1 Taza Zanahorias Cocidas
- 1 Taza Aceite Vegetal
- 2 Cdtas Levadura Nutricional
- 1 Cdta Sazonador Vegetal
- ¼ Cdta Pimienta
- ¼ Cdta Comino Molido
- ¼ Cdta Sal
Instructions
- Partir los Chayotes de manera transversal
- Retirar con una cuchara la Pulpa y el Corazon
- En un bowl poner la pulpa de los chayotes.
- Agregar la Quinoa, Tofu, chiles y perejil
- Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes- Reservar
PARA LA SALSA
- Remojar las Nueces de la India durante toda la noche en agua fria, o por lo menos 30 minutos en agua tibia.
- Cocer la Papa y las Zanahorias con un poco de sal
- En la licuadora o en un procesador de Alimentos
- Agregar las Zanahorias y Papas solo con un poco de liquido
- Escurrir y enjuagar las Nueces Remojadas, incorporar en el procesador.
- Agregar los condimentos y la mitad del aceite
- Comenzar a batir a velocidad media.
- Cuidadosamente agrega el resto del aceite en chorro delgado hasta obtener la consistencia cremosa.
La Presentación
- Pon un chayote en el plato, rellenalo con la mezcla de quinoa, cubrelo con la salsa, decoralo con almendras fileteadas tostadas, perejil y un trocito de tomate.
Notes
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