Pan de Platano y Fresas
El pan de platano y fresas es tan fácil de hacer que te animaras a hacerlo muy pronto!
Los ingredientes son básicos y solo necesitas un batidor de globo, no es necesario una batidora eléctrica.
Puedes usar cualquier tipo de molde que tengas disponible para hornearlo.
Plátanos Maduros
Los mejores plátanos para hacer este pan de plátano y fresas deben estar maduros.
La madurez del platano se determina gracias a las manchas negras en la cascara, que son provocadas por el nivel de azúcar concentrada en la pulpa del plátano, esto indica no solo el nivel de maduración sino la textura mas cremosa de la fruta.
Las fresas
Debo confesar que ¡Me encantan las fresas! en todas sus expresiones, aun en las mas exóticas e inesperadas combinaciones – y aquí podría insertar una de las anécdotas de aprendizaje mas relevantes en mi historia de crecimiento culinario… pero mejor me limito a esta receta, en su momento te compartiré la historia de mi famoso “Pollo en salsa de Fresas”
Retando a mi paladar
El plan de platano es uno de los panes que me retan mas en términos de sabor y textura.
El pan de platano con fresas por el contrario me llena el paladar al 100%
La combinación de sabores del plátano y la fresa en este pan hacen sin duda de esta receta digna de hacerla en cualquier época del año ya que estas dos frutas se encuentran disponibles todo el tiempo.
Consejos Importantes
Este pan de platano y fresas no contiene polvo de hornear, solo se usa un poco de bicarbonato de sodio.
Un tip básico que me ha servido durante mucho tiempo es asegurarme de agregar sal a la mezcla.
La sal ayuda a activar la reacción química del bicarbonato de sodio para obtener un pan con la elevación y textura necesaria.
Yogurt
En esta receta utilice yogurt griego de sabor vainilla.
En caso de que no tengas yogurt puedes simplemente substituirlo por la misma cantidad de crema.
Es posible que la textura del pan resulte un poco más húmeda, sin embargo el sabor no se comprometerá.
Tip adicional
Te recomiendo que agregues los ingredientes como se muestra en el video.
Agrega las fresas justo enseguida de la harina, esto ayudara a que las fresas formen una capa protectora de harina que ayudara a que las fresas se mantengan distribuidas en todo el pan y evitara que se estanquen en el fondo del molde.
Alternativamente puedes esparcir un poco de harina sobre las fresas antes de incorporarlas.
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Esta semana recibí unas fotografías de mi ahijada Ximena haciendo las galletas rapidas de manzana y se me llena el corazón de alegría al ver que el legado de mi Mama esta llegando a otras generaciones.
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¡Gracias por darle vida a las recetas de mi Mama y transformarlas en un legado para el mundo!
Recuerda, no importa lo que hagas ¡hazlo con Alma y Sazon!
LS
Pan de Platano y Fresa
Ingredients
- 3 Platanos Maduros
- 2½ Tazas Harina
- ¾ Cdta Bicarbonato de sodio
- 4 Cdas Mantequilla derretida
- ¾ Taza Azucar
- ¾ Taza Yogurt sabor vainilla
- 1 Taza Fresas picadas
Instructions
- Machaca los 3 platanos con un tenedor hasta obtener una mezcla sin grumos considerables.
- En un bowl mezcla los ingredientes secos: harina, sal y bicarbonato
- En otro bowl grande bate la mantequilla derretida con el azucar hasta tratar de disolver un poco el azucar.
- Agregar el yogurt y el platano machacado, seguido por los huevos.
- Batir muy bien hasta incorpoorar todos los ingredientes.
- Agregar la vainilla
- Incorporar los polvos seguidos por las fresas picadas
- Batir ligeramente con el batidor de globo.
- Continua mezclando con espatula en forma envolvente hasta unificar todos los ingredientes.
- Evita batir demasiado la mezcla.
- Prepara un molde de panque engrasado con manteca vegetal o mantequilla y espolvorea un poco de harina y una pieza de papel encerado.
- Vacea la mezcla y hornea a 180°C durante 1 hora y 5 minutos
- Deja enfriar antes de desmoldar.
- Decora con azucar glass y fresas frescas rebanadas.
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