PAN DULCE MEXICANO TRADICIONAL
El Niño Envuelto es un pan dulce Mexicano muy tradicional, regularmente puedes encontrarlo en la mayoría de las tienditas de la esquina al igual que en panaderías y tiendas de repostería fina.
Hojeando los recetarios de mi Mama me encontré con 4 diferentes versiones de esta misma receta, elegí esta que pertenece a la categoría de repostería fina por la técnica utilizada y por que es con la que me familiarizo mas.
QUE ES?
Es un rollo esponjoso hecho con pan de vainilla, relleno de mermelada de fresa y cubierto con coco rallado. Es una combinación de sabores no solo deliciosa sino multidimensional debido a las texturas.
PARA TODO EL AÑO
En la ciudad en la que vivo es difícil encontrar una tienda de productos mexicanos que se encuentre cerca, pero cuando tengo oportunidad de ir a una, me aseguro de poner unas piezas de esta delicia en mi charola de pan, es por eso que lo elegí como una de las primeras recetas para el Blog.
Actualmente es la segunda semana de Julio y los sabores mas representativos del verano pueden fácilmente ser las fresas y el coco y aunque no este en Mexico aun puedo disfrutar de una rebanada de este pan dulce con una cucharada de helado de chocolate.
Ademas, este postre es tan versátil que lo puedes utilizar durante la temporada navideña con solo agregar unas hojas de menta en la decoración e instantáneamente obtienes un postre navideño.
LOS INGREDIENTES
Ya que este pan es a base de huevo te sugiero que mantengas los huevos a temperatura ambiente justo antes de comenzar a batirlos, esto ayudara a que obtengas una consistencia a punto de turrón para las claras y apunto de cordon para las yemas.
NIÑO ENVUELTO
Ingredients
- 8 Huevos
- 200 Gramos Azucar dividida
- 200 Gramos Harina cernida
- 200 Gramos Mantequilla derretida
- 1 1/4 cdta Polvo para hornear
- 1 cdta Vainilla
- 2 cdtas Brandy
- 1 Taza Mermelada de fresa
- 1 taza Coco rallado
Instructions
- Separarlas Claras de las Yemas en diferentes contenedores
- Comenzar a batir las claras, agregar la mitad del azucar (100g) en forma de lluvia muy ligera. Batir hasta que las claras estén a Punto de Turron.
- Aparte batir las yemas con el resto de azucar a punto de cordon o hasta que esten de color pálido
- En un contenedor grande, vaciar las dos mezclas.
- Cernir harina con royal y agregar a la mezcla con la coladera de manera sutil
- Batir en forma envolvente.
- Agregar mantequilla derretida gradualmente, alternando con harina.
- Agregar la vainilla y el brandy.
- Transferir la masa a una charola engrasada y enharinada
- Hornear a 180 grados C durante 20 minutos
- Inmediatamente, voltear el pan sobre otra charola
- Voltear una vez mas sobre un lienzo húmedo
- Extender la mermelada de fresa sobre el pan
- Esparcir coco rallado
- Hacer una incision de un centímetro a lo largo del borde del lado del que se va a enrollar
- Enrollar ayudándose con el lienzo húmedo
- Transferir a un plato, decorar con mermelada de fresa y coco rallado.
- Cortar rebanadas de aproximadamente 2 centímetros.
- Servir y disfrutar!
Video
EL VIDEO
Disfruta del video con las instrucciones de como hacerlo.
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