¿Que es la Paella Mixta?
La paella Mixta es un platillo originario de España que consiste en una mezcla de arroz, vegetales y carne.
La especia que le da el sabor particular es el Azafrán.
La paella autentica se considera originaria del area de Valencia.
De aquí procede el termino de Paella Valenciana.
De Origen Humilde
Se considera que la paella se origino en las areas rurales cuando los campesinos solían cocinar al aire libre con los ingredientes que se encontraban en el camino.
Esto incluía animales de caza como el conejo o liebre y aves salvajes, combinado con vegetales de sus propios campos.
Una vez que se esparció la técnica de este platillo hacia las zonas costeras se origino la Paella Marinera que incluye una combinación de mariscos.
A partir de ahi han surgido diferentes versiones de acuerdo a los ingredientes de la region.
¿Por que Mixta?
Una fusion de estas dos areas es la Paella Mixta que incluye una mezcla balanceada de vegetales, aves y mariscos.
Al igual que en sus orígenes la paella se continua preparando con los ingredientes que se tienen al alcance.
Independientemente de los ingredientes que se utilicen para prepararla, el sabor principal que transforma a este platillo en único es definitivamente el Azafrán.
Acerca del Azafrán
El Azafrán es considerado una de las especias mas caras en todo el mundo.
El Azafrán es utilizado no solamente para dar sabor a la paella y a otros platillos, sino que es altamente codiciado como colorante natural de fibras ademas de tener propiedades de beneficios medicinales.
Si deseas leer mas acerca del fascinante proceso de extracción del azafrán y lo que le da un valor de aproximadamente 3,000 euros por kilo, te recomiendo leer mas aqui.
¿Paella en Madrid?
El año pasado tuvimos la oportunidad de visitar Madrid y comer paella estaba en el itinerario.
Lo que aprendimos fue qué Madrid tiene su propio platillo tradicional El Cocido Madrileño y que para probar una buena paella hay que visitar Valencia.
Aun así encontramos un buen lugar para probar los dos platillos y no quedarnos con el antojo.
Todos quedamos con un muy buen sabor de boca y satisfacción por haber comido estos deliciosos manjares.
Ya habra oportunidad de visitar Valencia y probar una autentica Paella Valenciana.
Mi versión
Esta receta le he preparado durante varios años y considero que es una buena combinación ya que es simple y con pocos ingredientes.
Hay quienes prefieren una version mucho mas elaborada con 3 tipos de carne, diferentes tipo de chorizo, muchos vegetales y mariscos en abundancia.
Puede ser una version excelente para reuniones numerosas, en donde hay opción para el gusto de diferentes comensales.
En mi caso, prefiero mantener la receta simple y deliciosa con los ingredientes que mi familia disfruta.
Espero que prepares esta paella y me compartas tus fotos en redes sociales en Facebook, Instagram, Pinterest y Youtube.
Recuerda, no importa lo que hagas, hazlo con Alma y Sazon!
Paella Mixta
Ingredients
- 2 Tazas Arroz
- 2 Cdas Aceite de Olivo
- 2 Ajos Picados
- 1 Cebolla Picada
- ½ Taza Pimineto Morron Rojo Picado
- ½ Taza Pimiento Verde Picado
- 1 Taza Chicharos
- ½ Kilo Pechuga de pollo en trozos
- ¼ Kilo Chorizo en rebanadas
- 12 Camarones
- Azafrán
- Sal y Pimienta al gusto
- Caldo Vegetal o de Mariscos si se desea
- Perejil picado para decorar y servir
Video
Dime que opinas!