Papas Escalopeadas
Mi historia con las Papas Escalopeadas ha sido muy interesante.
A mi Mama siempre le encanto explorar con recetas nuevas, y esta era una de ellas.
Adaptarse al Cambio
Mi Papa siempre nos dijo: Al lugar al que fueres, hacer lo que vieres.
Y esa frase resonó fuertemente cuando llegue a este país.
Adaptarse al cambio de ciudad, de cultura, de comida y de comunidad puede ser un proceso difícil.
Comencé a infusionarme de la cultura y sus platillos tradicionales, este sin duda fue uno de los que adopte para mi familia y nuestras (nuevas) tradiciones!
En mi caso la transición no fue tan complicada gracias a la conexión con la comida, era tan fácil como hacer una llamada y preguntarle a mi Mama “como haces esto?”
Ir de compras al supermercado y echar a volar la imaginación para cocinar con lo que había disponible en ese momento ya que
hace 17 años la diversidad de productos Mexicanos no era tan vasta como ahora, y en muchas ocaciones hubo que improvisar con ingredientes diferentes.
¿Insistencia o Persistencia?
Me encanta experimentar con recetas nuevas y esta receta es la #7 en mi exploración con las Papas Escalopeadas.
Regularmente este es un platillo que preparo 1 o 2 veces al año, el día de Acción de Gracias y en Navidad.
A través de los años, he utilizado una receta diferente en cada ocasión, obviamente por que aun no he encontrado la combinación que me llene el paladar.
De hecho en mí recetario personal las tengo etiquetadas de acuerdo a la fecha en que la prepare y mis notas con ajustes que le hice o comentarios acerca del resultado final.
¡La Receta Correcta!
La receta que encontré en el recetario de mi Mama es muy similar a esta que utilice en la celebración del día de Acción de Gracias en Noviembre del 2017, el Año en que mis Papas pasaron las fiestas Decembrinas aquí con nosotros, así que fue la ganadora para el Blog!
Casualmente esta receta esta elaborada con Salsa Bechamel la misma que use en la Lengua Alcaparrada
Para esta Salsa grabe un video explicándote el procedimiento paso a paso, sus usos y tips para lograr la consistencia correcta. El video lo encuentras en Youtube
Espero que pruebes esta delicia! Te puedo asegurar que aunque mi paladar sea un poco exigente y aun no encuentre la receta que me llene al 100% mis invitados siempre han disfrutado cada bocado de estas Papas!
Papas Escalopeeadas
Ingredients
- 4 Papas Blanca
- 3 Papas Rojas
- Sal y Pimienta al gusto
- 3 Tazas Salsa Bechamel
- 1 Cda Mantequilla
- 1 Taza Queso Parmesano rallado
Instructions
- Lavar y Rebanar las Papas en discos delgados sin pelar
- Engrasar un refractario con la mantequilla
- Acomodar las papas intercalando papa roja y blanca
- Sazonar ligeramente con sal y pimienta
- Bañar las Papas con Salsa Bechamel.
- Cubrir con queso Parmesano
- Hornear a 180° durante 50 minutos cubierto con papel aluminio
- Descubrir y dejar gratinar durante 10 minutos
- Decorar con perejil picado y servir
Video
Notes
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