Que es Conchiglie?
Conchiglie es la traducción italiana para las Conchas de Pasta.
La pasta es uno de los ingredientes básicos en la alimentación de mi familia, es muy versátil y me encanta combinarlo con diferentes salsas, proteínas y vegetales.
¡Encuentra tu combinación ideal!
Para esta receta utilice una combinación de calabacitas y queso de cabra.
Una vez que comiences a experimentas mezclando diferentes ingredientes te darás cuenta de lo sencillo que es hacer tu propia receta.
Del Patio a la Mesa
El queso de cabra en particular me recuerda una anécdota durante mi infancia.
Mi Papa tenia un par de chivos en el patio trasero y cuando se llego el momento indicado, mis hermanos y yo observamos fascinados como obtuvo leche generosamente de una pequeña cabra.
Recuerdo que todos alcanzamos a probar un poco de la leche y aun así quedo suficiente para que mi Mama preparara un delicioso queso.
El sabor y consistencia sutil y cremosa del queso de cabra me transporta a esa escena cada vez que lo pruebo.
Ahora en sus presentaciones gourmet me encanta probar sus variaciones ya sea con frutos rojos o hierbas finas provenientes de diferentes países europeos o sudamericanos.
¡Fresco y Delicioso!
Las calabacitas también eran un vegetal básico en nuestra alimentación debido a la facilidad de cultivo y gracias a su sabor ligero siempre se puede dar variedad a la manera en que se cocina ya sea como platillo principal o como guarnición.
La Cocción de la Pasta
Aunque la pasta es muy sencilla de preparar, uno de los errores más comunes al prepararla es sobre cocinarla.
El termino ideal es “al dente” y se logra cuando la pasta esta suave por fuera pero tiene un poco de resistencia interna y de hecho sientas en el diente cuando muerdes a travez de ella.
Ten particular cuidado al cocinar estas conchas ya que se requiere firmeza a la hora de rellenarlas.
También hay que considerar la humedad adicional de la salsa y el tiempo de extra cocción al momento de hornearse.
La Salsa
La receta de la Salsa Marinara la puedes encontrar en este blog que se llama “Migración Culinaria” y me encanto por el origen puro de los ingredientes.
Espero que te guste esta receta, recuerda etiquetarme en redes sociales y cuéntame tu experiencia al cocinarla.
Recuerda, no importa lo que hagas, hazlo con Alma y Sazon!
Conchiglie a la Marinara
Ingredients
- 2 Calabacitas Picadas en cuadritos pequenos
- 1 Shallote Picado fino
- 1 Ramita Apio Picado fino
- 1 Taza Vino blanco
- 1 Cdita Pimienta Negra
- ½ Cdita Sal
- 2 cdas Aceite Vegetal
- 2 cda Perejil Picado fino
- ½ K Queso Ricota o Requeson
- 1 Taza Queso Parmesano
- 200 gr Queso de Cabra
- 2 Huevos
Instructions
- En un sarten profundo, calentar el aceite y acitronar el shallote.
- Agregar el apio y cocinar por dos minutos.
- Agregar las calabacitas picadas
- Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el liquido. Alrededor de 5 minutos.
- Retirar del fuego.
- En un recipiente aparte mezclar el queso ricota, la mitad del queso de cabra y la mitad del queso parmesano.
- Agregar 2 huevos
- Sazonar con un poco de pimienta
- Agregar las clabacitas acitronadas y mezclar muy bien hasta que esten incorporado todos los ingredientes en los tres quesos.
- Poner un poco de esta mezcla en una bolsa con duya.
- Cocer la pasta con suficiente sal durante 7-10 minutos hasta que quede al dente
- Escurrir la pasta.
- Preparar un molde refractario con un poco de aceite para evitar que se pegue la pasta durante el horneado.
- Rellenar cada concha de pasta con la mezcla de queso
- Acomodar en el refractario
- Cubrir con suficiente Salsa Marinara
- Espolvorear queso parmesano sobre la salsa
- Decorar con trocitos de queso de cabra
- Hornear durante 35 minutos cubierto y 5 minutos mas descubierto para que se gratine el queso.
- Retira del horno y decora con perejil picado.
- ¡Servir con tu ensalada favorita!
Video
Notes
Refractario de cristal
Coladeras Colapsables
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