Salpicón de camarón

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Que tal amigos, en esta Cuaresma les voy a dar una receta del estado de Oaxaca, esta ciudad colonial cuenta con bellas construcciones estilo barroco novohispano, así como tesoros artísticos, alfarería, y una diferente gama de artesanías. Como en Oaxaca convergen distintas etnias hay un sinfín de tradiciones y fiestas religiosas y además se hablan diferentes lenguas.
Esta ciudad fue designada por la UNESCO Patrimonio Cultural de la Humanidad, por su Centro Histórico y su zona arqueológica Monte Alban.
La cocina Oaxaqueña es una mezcla de comida indígena y española, algo muy tradicional de Oaxaca es el mezcal, el chocolate, los chapulines tostados y el mole negro entre otras cosas.
Para hacer este platillo, vas a necesitar:

1/2 kg de camarón coctelero
Jugo de limón
Germen de alfalfa lavado y desinfectado
1 trozo de col rebanada finamente, lavada y desinfectada
1 jitomate grande picado y sin semillas
2 aguacates en cuadros
Cebolla picada
Aceite de oliva
Cilantro picado

A los camarones se les pone el jugo de limón y la cebolla, los dejas un rato a que maceren, después agregas el jitomate y ahí tienes la opción de agregarle chile picado sí quieres, al último le agregas la col, el germen el cilantro, el aguacate , aceite de oliva y sal, mezclas todo. Se sirve en tostadas.

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Espero que te guste, recuerda que la comida la haces con Alma y sazón.

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Tarta de frambuesas

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Que tal amigos, hoy tenemos un postre! hay días en que uno necesita consentirse y esta tarta es ideal porque es fresca, rica y muy fácil de hacer.

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Extiendes con el rodillo un círculo de pasta hojaldrada, la colocas en un molde engrasado y enharinado, le haces unos piquetes con un tenedor, la barnizas con yema de huevo, la espolvoreas con un poco de azúcar normal, sobretodo en las orillas. La horneas a 200 grados por aproximadamente 15 minutos, la sacas y la dejas enfriar.
En un bowl bates una caja de queso crema ( 190 gramos) con 1/3 de taza de azúcar glass, le agregas el jugo de un limón y esta mezcla la extiendes encima de tu tarta, que debe estar ya fría, la decoras con frambuesas, diluyes mermelada de frambuesa en tantita agua fría y la pasas en forma de listón encima de la tarta, para finalizar le espolvoreas un poco de azúcar glass. Una rebanada y un nespresso para ver una buena película son deliciosos.

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Hasta luego amigos, sólo recuerden que la comida se hace con Alma y sazón.

Strudel de champiñones

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Hola amigos, ahora les tengo un strudel de champiñones, algo muy práctico si tienen que llevar algún platillo a alguna reunión con amigos, o por supuesto para comerlo en su casa con su familia. Este es de champiñones y hongos Porcini deshidratados.

Limpias 1/2 kg de champiñones con un trapo o servilletas de papel ( no los laves porque son como esponjas que absorben líquido ) ya limpios los fileteas, hidratas los hongos Porcini , los partes y juntas los dos tipos de hongos.
En un sartén pones aceite de oliva, agregas unos 3 chiles de árbol troceados a que tomen un poco de color, le agregas unos dientes de ajo fileteados, todo esto es moviendo para que no se te quemen los chiles y no se te amarguen los ajos, ya que están sofritos, añades todos los hongos, picas unas hojas de epazote y las agregas, mueves todo a integrar, le vas a poner la sal cuando veas que están casi cocidos los hongos para que no les salga líquido y por lo mismo debe estar la flama fuerte.
Extiendes un círculo de masa hojaldrada y la pones en un molde engrasado, pones el relleno de hongos, le pones otra capa de hojaldre encima, unes bien las orillas, lo barnizas con una yema de huevo o con aceite de oliva y con un tenedor le haces algunos piquetitos a la pasta para que le salga el vapor.
Lo horneas a 200 grados por unos 20 o 25 minutos, a que veas dorado el hojaldre.

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Este strudel lo acompañé con una copa de vino tinto Montepulciano d’Abruzzo y estuvo rico. Recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Salpicón tabasqueño

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Hola, hola, aquí estamos otra vez, ahora les voy a dar una receta de Tabasco, un Estado precioso, lleno de vegetación , donde pueden encontrar grandes ríos, lagunas, ruinas, museos, bellos paisajes y diferentes comidas regionales, como su pejelagarto, que es único de la región, su chile amashito, que asado y combinado con naranja agria es delicioso, pero sobre todo su gente, tan cálida, alegre y sincera, yo tengo amigos allá a los que quiero mucho.
El salpicón es un platillo rápido y sencillo de preparar, la gente allá lo acostumbra comer en tostadas o en tacos, y se acompaña con chile amashito o con una salsa de tomate verde, chile habanero, ajo, cilantro y aguacate. Este platillo se come a temperatura ambiente.

1 kg de cuete cocido con un hueso de res, ajo, cebolla y sal
1 manojo de rábanos
Cebollines
1/2 pepino pelado y sin semillas
Cilantro
Jugo de limón

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En la procesadora pones el cuete sin caldo a que te quede finito pero no desbaratado, aparte picas los rábanos, los cebollines, el pepino y el cilantro, todo muy finamente. En un recipiente mezclas la carne con todo lo picado, le agregas jugo de limón y sal, eso es todo.

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Es muy fácil ¿ verdad ? Sólo recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Arroz con germen de soya y pollo

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Hola amigos, hoy preparé una receta con germen de soya, el cual deberíamos consumir
más seguido, porque además de ser muy rico, entre sus muchas cualidades alimenticias,
disminuye el colesterol en la sangre, fortalece el sistema nervioso, contiene hierro,
potasio y vitaminas A y C , entre otras muchas cosas. Así que anímense a comerlo en
ensaládas, pastas, carne, o como lo prefieran.

1 T de arroz
1/2 kg de germen de soya
1 pechuga de pollo
3 o 4 pimientos
4 varas de apio
2 cebollas
Salsa de soya
Jugo maggi
3 dientes de ajo

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Lo primero que tienes que hacer es poner a cocer la pechuga en agua, con 1/2 cebolla, los 2
dientes de ajo y un poco de sal, ya que éste es el caldo que vas a utilizar para que sepa rico
tu arroz.
En una cacerola con poco aceite, pones un diente de ajo, le agregas el arroz y lo fríes un poco
sin que se te dore, le agregas 2 tazas del caldo caliente, tapas la cacerola y bajas el fuego, estará
listo en unos 18 minutos aproximadamente.
La cebolla la partes en cuartos, al apio le quitas las hebras gruesas y lo cortas, al pimiento, que
puede ser de varios colores le quitas las venas y la parte blanca y lo cortas, la pechuga la partes
en trozos, te recomiendo que todo esto lo hagas del tamaño de un bocado, para que puedas
comerlos con palitos chinos.
El germen de soya lo desinfectas.

En un wok caliente, esparces con una servilleta un poco de aceite solo a cubrirlo todo, para que no se te pegue, ahí vas a poner, el germen de soya, la cebolla, el apio y los pimientos, lo mueves y después de unos 2 minutos, le pones salsa de soya y un poco de jugo maggi sigues moviendo y
cuándo estén casi listos los vegetales agregas el arroz y el pollo, mueves a que todo se integre y
listo, a comer.

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Este arroz lo puedes acompañar con chile verde en salsa de soya, jugo maggi y unas gotas de
limón. Nos vemos la próxima, y recuerda que la comida se hace con Alma y sazón.

Carne para burritos

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Hola amigos, hoy les tengo una receta muy sencilla para que preparen unos burritos, esta es una comida norteña, la cual pueden poner al centro de la mesa junto con unas tortillas de harina y que cada quién se los prepare, así ya no tienen que preocuparse por servirles de comer a sus amigos y pueden disfrutar de su reunión.

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Ingredientes:

1 kg de falda de res
1 hueso de res
10 o 12 chiles guajillos
2 chiles de árbol ( esto es opcional )
Ajo
Cebolla
Cominos
Sal

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Pones a cocer la carne con el hueso y le agregas 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo y sal.
El chile guajillo lo desvenas y lo hierves por unos 3 minutos a que se suavise, después lo licúas con un poco de cebolla, unos 2 dientes de ajo y los chiles de árbol.
Esta salsa la vas a freír con muy poco aceite, le pones una pizca de cominos y tantita sal, le agregas un poco del caldo en el que cociste la carne y lo dejas sazonar bien.
La carne la deshebras y se la agregas a la salsa, y la dejas unos minutos más para que todo agarre sabor, rectificas la sal. Te debe quedar espeso pero no seco.
Calientas tortilla de harina, le pones carne y la enrollas.

Hazlos, te van a gustar! acuérdate que la comida se hace con Alma y sazón.

Como preparar Minilla:

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Hoy les tengo una receta clásica de mi bello estado de Veracruz en el cual comer pescados y
mariscos es lo más usual, ya que ahí consigues gran cantidad de especies y todo es muy fresco.

Ingredientes:

1/2. Kg de cazón
4 jitomates picados
Cebolla picada
Ajo picado
Chile picado
Perejil picado
Aceitunas y alcaparras
Sal

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Pones a cocer el cazón con 2 dientes de ajo y sal. Ya cocido lo desmenuzas.
En aceite de oliva, fríes la cebolla, el ajo picado, el chile , el jitomate y un poco de sal, y ya que
este bien sazonado le agregas el cazón, las aceitunas, las alcaparras y el perejil, lo dejas unos minutos más a que se integre y todo suelte su sabor, rectificas la sal.
Este platillo se come con tostadas, las puedes hacer en triángulos, y si lo prefieres más picosito
picas chile verde, le exprimes limón y le pones sal. Fácil verdad?

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Espero que te guste y recuerda que la comida la tienes que hacer con alma y sazón .

Como preparar Pan de cazón

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Hola amigos, hoy les voy a dar una receta típica de Mérida Yucatán, nuestro hermoso
sureste mexicano, que aparte de ser una ciudad bonita y limpia, tiene una comida deliciosa.

Ingredientes:
1/2 kg de cazón
1/2 taza de frijoles refritos negros
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
5 jitomates
Tortillas de maíz
Chile habanero
Jugo de limón
Sal y pimienta

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Hierves el cazón con el ajo, 3 jitomates y sal. Cuando este cocido apartas los jitomates y
desmenuzas el cazón.
Los dos jitomates restantes los vas a picar, en una cacerola fríes 3/4 de la cebolla, le agregas el
Jitomate que picaste, un poco de sal y ya que esté bien frito le agregas el cazón y pimienta, lo pruebas de sal, lo dejas unos minutos a sazonar bien.
Licúas el resto de la cebolla con los jitomates que herviste y sí quieres le puedes agregar un pedazo de chile habanero, esta salsa la vas a freír en tantito aceite.
Fríes ligeramente las tortillas.
En un plato pones una tortilla, le pones una cama de frijol, encima el cazón, otra tortilla y repites
lo mismo, en la tercera tortilla solo le pones la salsa encima.

Éste platillo se acompaña con una salsa de habanero asado, se pica en cuadritos y se le agrega jugo de limón y un toque de sal.

Así me quedó a mí:

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Recuerden que la comida se hace con Alma y sazón.